Una buena relación precio-calidad es lo que quiere el consumidor de vinos en Chile. Buscando esta respuesta, el especialista en vinos de Wikén, Patricio Tapia, lanzó "Los mejores vinos bajo $5.000", un libro de bolsillo que mapea rigurosamente ese mundo. Aquí, su top ten.

¿Cuál es la cifra que llevamos en la cabeza los chilenos cuando vamos a comprar vinos? ¿Cuánto estamos dispuestos a pagar? La respuesta no es simple. Hay fanáticos que podrían pagar hasta el alma. Pero el común de los mortales podría pensar que hasta $5.000 es una cifra aceptable en vinos cotidianos, para llevar al asado.

No tengo estudios que avalen ese número. Lo único que sé es por experiencia: es usual que me pregunten qué se puede comprar con menos de $5.000. Y, además, es un número psicológico, un billete, lo que equivaldría a los US$10, lo que gasta un gringo sin chistar o lo que se conoce como el territorio de los vinos de buena, muy buena o excelente relación precio-calidad.

Y porque es un segmento popular y se necesita orientación al respecto, se me ocurrió escribir una guía que tuviera una selección de vinos buenos y baratos, que fuera una suerte de apéndice de la guía "Descorchados", y a cuyo título -en un derroche absoluto de creatividad- le puse: "Los mejores vinos bajo $5.000", un librito de bolsillo para llevar al supermercado el fin de semana.

El leitmotiv del libro es definir lo que hay que pedirle a un vino barato y luego mostrar algunos cientos de ejemplos en zonas que van desde blancos a vinos dulces, pasando por cepas poco usuales, mezclas tintas y rosados. ¿Qué hay que pedirles? Que no tengan defectos. Y luego que muestren su variedad, la fruta con la que fueron hechas. Que el cabernet huela a cabernet y que el sauvignon parezca a sauvignon.

Como se trata de vinos poco ambiciosos, es común encontrar aquí ejemplos no tan concentrados, no tan pesados; vinos que se beben más fácil, que no muestran abusos en el uso de la madera (ese parece ser el defecto más común en el segmento) y que no exigen pensar demasiado. Sólo beberlos y punto. ¿Esa es la idea, no?

Estos son algunos de los mejores ejemplos.

1- Mejor tinto
Vistamar Sepia
Carmenère 2008 ($3.900)

Es impresionante lo que ofrece este vino por su precio. Muy buen cuerpo, una acidez refrescante y aromas complejos. Excelente ejemplo de la variedad.

2- Mejor blanco
Morandé Terrarum
Reserva Sauvignon Blanc 2010 ($4.950)

Una cosecha impecable en el Valle de Casablanca ha dado un sauvignon refrescante, cítrico, ideal para comer con él porque tiene un cuerpo sorprendente.

3- Mejor cabernet sauvignon
Casa Rivas
Reserva C. Sauvignon 2008 ($3.990)

Ideal como ejemplo de la cepa, este cabernet es jugoso, de acidez punzante, de textura suficiente como para carne asada y de un frescor en sus sabores que invita a una segunda copa.

4- Mejor Merlot
Las Niñas Merlot Reserva 2009 ($4.900)

Como si se tratara de un jugo de ciruelas, este vino tiene un frescor y una simpleza conmovedoras. Cero ambición, sólo suavidad y sabores frescos para pescados al horno.

5- Mejor pinot noir
Cono Sur Reserva 2009 ($4.490)

Ideal para comenzar a conocer esta cepa. Tal como Las Niñas Merlot, aquí se palpa la idea de hacer un vino simple y afrutado. Si alguna vez pensaron servir tinto como aperitivo, aquí está.

6- Mejor Syrah
Santa Carolina Barrica Selection 2007 ($4.990)

Aunque al principio todo parece ser dulce y amable, ojo con el cuerpo y la textura de este syrah. Para un estofado de cordero.

7- Mejor mezcla tinta
Undurraga Aliwén Cabernet-Carmenère 2009 ($3.890)

En un estilo comercial, de amable textura, con un aporte de la madera que no molesta y muchos sabores a frutas rojas maduras. El candidato ideal para que les guste a todos en el asado.

8- Mejor en otras cepas tintas
Meli Carignan 2008 ($3.490)

Es el mejor y único carignan bajo $5.000. De un estilo afrutado, jugoso y suave, es para servirlo frío al comienzo de la primavera.

9- Mejor Chardonnay
Anakena Indo Chardonnay 2009 ($4.490)

Este chardonnay es grande, intenso en sabores, casi con la moral de un tinto. Pero también es fresco, de rica fruta. Ideal para el salmón al horno.

10- Mejor en otras cepas blancas
Concha y Toro Trío Chardonnay Pinot Blanc 2009 ($4.490)

Fresco, lleno de gustos a frutas blancas maduras y una textura suave como la crema. Hay pocos pinot blanc así acá, así que bébanlo para saber cómo es esta cepa alsaciana.