Desde que abrió sus puertas en Nueva Costanera, el restaurante del chef peruano Gastón Acurio ha pasado a ser el centro de reuniones sociales en Santiago. Quizás porque tiene los mejores Pisco sours de la ciudad o porque su Trilogía de cebiches sea una de las mejores entradas del país. O simplemente porque tiene muy buena comida que fusiona los sabores tradicionales peruanos con los de Japón. Por lo mismo, hay sabores que no se olvidan, como el Causa nikkei, con atún y palta, causa al rocoto, o los Rollos nikkei (piel de salmón, katsuo, nabo encurtido y nori por fuera). Simplemente perfectos. Lo que sí hay que tener en cuenta, es que no estamos hablando de un restaurante barato. Lo bueno cuesta caro y aquí la premisa se cumple a cabalidad.