Osaka

Osaka, premiado como la mejor cocina extranjera, por la revista Wikén 2012. Ciro Watanabe y su equipo han logrado toda una hazaña al conjugar los mejores sabores de la cocina nikkei -el mestizaje peruano-japonés-, que empezó con los inmigrantes aplicando sus métodos culinarios tradicionales a los productos locales disponibles. 

En la cocina peruana abunda desde el camote, el huacatay, la cebolla crujiente, los ajíes de distintos picores  hasta recetas como el cebiche, el tacu tacu y el chicharrón. Nada falla, de hecho es mejor ir en grupo y atreverse a intercambiar platos y disfrutar de los distintos sabores. ¿Sugerencias? Con la recién inaugurada carta otoño-invierno, hay unos imperdibles. De entrada el Tiradito Shoga ($8.200) inspirado en un plato chino al jengibre. Este viene con salmón con vinagre de arroz, almíbar con limón, ají, ciboulette, más tiras de jengibre cortado. De los maki, el A lo macho ($6.500) se lleva los aplausos, con palta, camarón furai, puré de camote y salsa a lo macho de mariscos y limón. De plato de fondo destaca el Shiromi pacha smoke ($9.500), que es pescado blanco ahumado con fideos de soba. Y lejos el mejor asado de tira, el Peruvian/Tai BBQ ($9.500), con Angus cocinado cuatro horas y ahumado. Suave, sabroso y cocinado a la perfección. De postre, el Osaka Dim Sum ($4.500), que es masa philo con dulce de leche y helado de coco. 

 

Fuente: Reseña Restaurante Emol

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